Новости

12.09.201711 вкусов в одной упаковке!

Представляем новые замечательные вкусы от российского производителя кофе в капсулах...

22.06.2017"Королевские" новинки от Cafe Royal

Наша линейка швейцарского производителя кофе Cafe Royal полнилась на 3 новых бленда...

03.05.2017С Днем Победы!

Поздравляем с праздником, Великим днем Победы! Наш график работы в период с 3 по 9 мая...

Архив новостей
12.09.201711 вкусов в одной упаковке!

Представляем новые замечательные вкусы от российского производителя кофе в капсулах...

22.06.2017"Королевские" новинки от Cafe Royal

Наша линейка швейцарского производителя кофе Cafe Royal полнилась на 3 новых бленда...

03.05.2017С Днем Победы!

Поздравляем с праздником, Великим днем Победы! Наш график работы в период с 3 по 9 мая...

Архив новостей

Как делают кофе без кофеина

Как делают кофе без кофеинаИзобретению кофе без кофеина мир обязан пробоине в борту судна, которое прибыло в немецкий порт Бремен с полными трюмами зернового кофе. Кофе долгое время пробыл в морской воде и, чтобы проверить степень его испорченности, владельцы груза отдали его на экспертизу. К большому удивлению экспертов, кофе оказался вполне пригодным к употреблению, но потерял почти весь кофеин. Так мы получили ответ на вопрос, как делать кофе без кофеина…

Зерновой кофе без кофеина 

Сегодня кофе без кофеина многие считают «безопасным» для сердца и стараются пить, чтобы избежать повышения артериального давления. В тоже время, полезность и безопасность такого напитка вызывает много споров, а некоторые исследователи кофе утверждают, что бескофеиновый напиток значительно вреднее: он значительно увеличивает количество свободных жирных кислот и белков в крови, разрушает стенки артерий и клетки печени,  увеличивает количество «плохого холестерина» и угрожает циррозом.

Кроме того, традиционный способ декофеинизирования сам по себе спорен: по европейской технологии необжаренные зерна кофе заливают горячей водой, размягчают и заставляют «раскрыться», после чего погружают в специальный растворитель – этиловый эфир уксусной кислоты (этилацетат), который также используется для растворения жиров, воска, нитратов целюллюзы. Может ли вещество, используемое для производства синтетических кожзаменителей и уничтожения древесных насекомых, быть безопасным? Разумеется, нет! И даже тщательная последующая промывка горячей водой не способна полностью вымыть растворитель из зерен кофе.

Поэтому просушенный после обработки бескофеиновый кофе (3% или 10-20 миллиграмм на чашку напитка) действительно содержит дозу кофеина в 20-30 раз меньшую, зато этилацетат точно не добавляет ему полезности! 

Сегодня существует еще 100 сравнительно безопасных методов декофеинизирования кофейных зерен, однако все они более дорогие и используются современными кофейными компаниями при изготовлении кофе в капсулах.

Кофе без кофеина в капсулах 

Практически любой производитель кофе в капсулах сегодня предлагает линейки рецептур кофе, капучино и латте без кофеина, демонстрируя покупателям собственные технологии декофеинизирования, из которых следует выделить две наиболее современных и популярных.

  • «Швейцарская вода» - дорогостоящий способ, при котором зерна погружаются в горячую воду в фильтрах из древесного угля. Считается более экологичным, но чашка кофе стоит вдвое-втрое дороже обычного кофе без кофеина.
  • Генетическое изменение – еще более дорогостоящий способ синтезирования кофе, блокирующего ген кофеина.

Оба способа производства кофе без кофеина в капсулах, якобы исключают потерю  природного вкуса и аромата, но считаются, как совершенно безвредным, так и абсолютно спорными.

       В нашем магазине Вы можете приобрести капсулы без кофеина: Decaffeinato, Decaffeinato Intenso и Decaffeinato Lungo.

Если вы действительно предпочитаете зерновой кофе без кофеина, или кофеин вам противопоказан по состоянию здоровья, то следует учесть, что «бескофеиновый кофе» - это условность: 3% кофеина в нем содержится, а вкус существенно меняется.

Кофе без кофеина в капсулах

Чтобы сохранить вкус и избежать серьезного потребления кофеина проще воспользоваться несколькими нехитрыми правилами:

  • Варить кофе не в турке, а в кофейничке;
  • Добавлять в бескофеиновый кофе пару зерен нормального кофе (можно 50/50);
  • Добавлять в обычный кофе сливки или молоко (связывает до 30% кофеина).

Ну и наконец, задумываясь над тем, как делают кофе без кофеина, задумайтесь и над тем, что современная медицина не считает кофеин совсем уж вредным. В последние годы идет речь о том, что человеческому организму кофеин в умеренных дозах полезен. А значит, можно пить нормальный, полноценный кофе – просто не нужно им злоупотреблять!

Назад к списку новостей

Новости

12.09.201711 вкусов в одной упаковке!

Представляем новые замечательные вкусы от российского производителя кофе в капсулах...

22.06.2017"Королевские" новинки от Cafe Royal

Наша линейка швейцарского производителя кофе Cafe Royal полнилась на 3 новых бленда...

03.05.2017С Днем Победы!

Поздравляем с праздником, Великим днем Победы! Наш график работы в период с 3 по 9 мая...

Архив новостей
12.09.201711 вкусов в одной упаковке!

Представляем новые замечательные вкусы от российского производителя кофе в капсулах...

22.06.2017"Королевские" новинки от Cafe Royal

Наша линейка швейцарского производителя кофе Cafe Royal полнилась на 3 новых бленда...

03.05.2017С Днем Победы!

Поздравляем с праздником, Великим днем Победы! Наш график работы в период с 3 по 9 мая...

Архив новостей