Практически все известные сорта кофе ? это гибриды естественных (природных) разновидностей растения. Различают следующие виды кофе, получившие широкое распространение в коммерческом использовании: арабика, робуста, либерика и эксельса. Кофе арабика считается наиболее качественным, поэтому охватывает более 70% мировой продукции.
Сорта кофе арабика
На сегодняшний день в кофейной промышленности используется до 50-ти разновидностей деревьев арабики. Они достаточно притязательны к условиям выращивания, сбора и обработки урожая. Лучшие зерна дают разновидности аравийского дерева Типика и Бурбон. Именно они положили начало множеству прекрасных сортов естественного происхождения, на основе которых в свою очередь создаются искусственные гибриды.
Кофе Бурбон
Сорт был получен из разных типов арабики эфиопского и йеменского происхождения. В начале XVIII ст. на острове Бурбон (нынешнее название ? Реюнион) были обнаружены кофейные деревья, дающие отменный урожай зерен. Отсюда началась история знаменитого сорта, названного в честь острова. Во второй половине столетия Бурбон получил широкое распространение в Бразилии, а затем начал активно выращиваться в Восточной Африке.
Бурбон обладает сбалансированным вкусом с яркими фруктовыми оттенками и характерной кислинкой. Сегодня на основе этого сорта селекционным путем выращиваются новые гибриды, например, Пакамара, выведенный в Сальвадоре в 1958 году, или Мундо Ново, появившийся в 1940-м году. Мундо Ново представляет собой внутривидовой гибрид на основе Бурбона и Типики.
Существуют и знаменитые сорта, полученные естественным путем. Например, Пакас, который был обнаружен в Сальвадоре в 1949 году, а также Катурра, произраставший в 1930-м году неподалеку от одноименного города в Бразилии. Примечательно, что Катурра ? кофе более высокой производительности и урожайности, чем сам Бурбон. Зерна этого сорта созревают быстрее, а деревья менее подвержены болезням.
Напоминаем вам, что в нашем магазине можно приобрести капсулы Неспрессо оригинального производства и их зарубежные аналоги. Большой ассортимент капсул позволит каждому любителю кофе найти свой вкус. Откройте для себя яркие новинки!
Кофе типика
Один из старейших сортов арабики стал основой для появления многих других сортов, как естественным, так и селекционным путем. Деревья сорта Типика дают небольшой урожай зерен, которые, тем не менее, отличает высокое качество. Кофе имеет яркий, цветочный букет. К наиболее известным гибридам Типики относится Ямайка Блю Маунтин. Деревья этого сорта произрастают на высоте от 3-х до 5,5 тыс. футов. В зависимости от высоты, на которой выращено зерно, различают два сорта: High Mountain (от 910 м) и Middle Mountain (от 460 м).
Естественной мутацией Типики является Марагоджип, родиной которого стала Бразилия. Этот кофе отличается очень крупными зернами, благодаря чему нередко упоминается как «слоновий кофе». Марагоджип дал начало нескольким популярным сортам кофе, выведенным искусственным путем. Один из таких ? Пакамара, впервые выращенный в Сальвадоре в 1958 году. Мокка из Йемена также является разновидностью Типики. Основной объем кофе сорта Мокка в наши дни выращивается на Гавайях. Зерна отличает небольшой размер. Они обладают шоколадным ароматом со слабыми нотками сухофруктов и специй.
Кофе – уникален и неповторим. Даже одно и то же фермерское хозяйство, насколько бы профессиональным и технологичным оно не было, производит каждый год кофе разного вкуса. Тем не менее, каждый знает, что кофе арабика ? это стандарт неизменно высокого качества. Какие бы новые разновидности арабики не появлялись, их объединяет благородное происхождение и всегда достойные восхищения аромат и вкус.