Кофе имеет настолько богатую историю, что порой бывает сложно отличить правду от вымысла. Сегодня нередко можно услышать словосочетание «белый кофе». Но что это за напиток и как он производится? Действительно ли зерна имеют белый цвет?
Обычно под белым кофе подразумевают напиток и способ обжарки зерен, который используется в одном из городов Малайзии. Этот город является столицей провинции Перак и носит название Ипох, поэтому белый кофе зачастую еще именуют Ипохским. Именно Ипох открыл миру новый способ обжарки кофейных зерен, для которого применяют маргарин из пальмового масла. Из молотых зерен готовят напиток со сгущенным молоком. Ипохский кофе наиболее распространен в виде быстрорастворимого напитка.
На сегодняшний день Ипох закрепил за собой славу города белого кофе, что способствовало развитию туризма в регионе. Помимо «белого» в Малайзии существует черный кофе. Это зерна, обжаренные на том же маргарине, но с добавлением сахара и пшеницы. Малазийцы пьют белый кофе двух видов: смесь из высококачественных сортов арабики, робусты и либерики, и купаж из кофе и чая. Добавление чая обеспечивает напитку горький привкус.
Существуют ли белые зерна кофе?
Белых кофейных зерен не бывает, тем не менее, благодаря легкой обжарке можно получить гораздо более светлые зерна, чем при интенсивной обжарке. Крепость кофе из светлых зерен будет значительно меньше, но вкус мягче. Нередко под белым кофе подразумевают обычный напиток, но с добавлением молока или сливок, которые и дают светлый цвет. Очень интересная технология производства кофе была изобретена в Йемене, где кофейные зерна не обжаривают, а только засушивают.
Для производства Йеменского белого кофе используют сушеный имбирь и зерна пшеницы, которые ускоряют процесс высушивания. Считается, что «кишр» (так называется йеменский вариант белого кофе) улучшает работоспособность и благоприятствует похудению. Это один из самый экзотических вариантов кофе, который удивляет не только своим цветом, но и прекрасными вкусовыми характеристиками.
В нашем интернет-магазине вы можете приобрести оригинальные капсулы неспрессо и их лучшие аналоги. Также у нас можно найти кофемашину Nespresso и различные кофейные аксессуары.
Как правильно приготовить белый кофе в зернах?
Сегодня белый кофе перестал быть редкостью. Его можно без проблем приобрести в большинстве специализированных кофейных магазинов. Процесс приготовления очень прост, и практически ничем не отличается от привычной процедуры. Белый кофе прекрасно гармонирует со всевозможными добавками: имбирем, корицей, красной ганодермой, пыльцой сосны.
Для классического белого кофе Вам понадобится:
- 1 чайная ложка молотых белых зерен;
- 1 ст. ложка сгущенного молока;
- Половина чайной ложки сахара;
- 1 долька белого шоколада;
- 100 мл свежего молока.
Для начала залейте кофе молоком и варите на небольшом огне около 5 минут, периодически помешивая. Затем перемешайте напиток со сгущенкой и тертым шоколадом. Сахар рекомендуем добавлять по вкусу. Не менее интересен рецепт напитка с корицей. Помимо самого кофе и корицы, Вам понадобится 100 мл молока и один кусочек сахара рафинада. Рекомендуется смешивать заваренный кофе и горячее молоко в равной пропорции. После этого можно добавить рафинад и слегка посыпать напиток корицей.
Если Вас тянет на экзотику, попробуйте белый кофе с сосновой пыльцой. Вам понадобится индонезийская арабика, которая имеет очень слабую обжарку. Благодаря тому, что зерна подвергаются воздействию невысокой температуры, кофе сохраняет непревзойденные вкусовые качества и приобретает мягкий вкус. В готовый напиток обычно добавляется обезжиренное молоко.
Белый кофе можно приготовить самыми различными способами. Неизменным останется лишь мягкий вкус без выраженной горечи, которую позволяет избежать особая технология обжарки. Многим понравится этот оригинальный и очень приятный на вкус напиток.
P.S. А еще в Латвии белым кофем называют кофе с молоком. Мы знаем, ездим в Юрмалу каждый год. Произносят латыши это на русском языке, как бы с этим не боролись их купленные американцами правители. Капсулы Nespresso в Латвии также трудно купить. Дарим родственникам машинки и возим капсулы из Москвы в подарок.