Молочная пенка для кофе, кофейных напитков (латте, капучино, макиато) и кофейных коктейлей – обязательный ингредиент, который во многом определяет качество готового напитка. Качество молочной пенки мало зависит от сорта кофе или модели кофеварки, но зато напрямую зависит от характеристик молока.
От чего зависит качество молочной пены?
По правилам гастрономического искусства, кофейная пена должна иметь однородную структуру и глянцевую поверхность, когда выкладывается в чашку или бокал. Получить идеальную пенку можно, если вы правильно выбрали молоко, которое:
- Имеет жирность не менее 3.2-3.5%;
- Будет свежим (лучше выбирать молоко длительного хранения со стабилизированным составом);
- Достаточно охлаждено перед взбиванием пенки.
Такое молоко даст пенку с приятным вкусом и легкой молочной сладостью, хорошей плотностью и глянцевой поверхностью, а низкая температура позволит лучше контролировать процесс взбивания и лучше оценить готовую пенку.
Грамотно взбитая из качественного молока пенка может выкладываться в чашку или бокал на горячий или холодный кофе, а может помещаться в емкость заранее (кофе вливается тонкой струйкой сквозь нее).
Взбиватель молочной пены
Для получения качественной молочной пены используются специальные устройства – взбиватель молочной пены и капучинатор. Взбиватель может быть ручным или полуавтоматическим и не использует силу горячего пара.
 |
Ручной взбиватель пены (вспениватель) имеет принцип работы, который аналогичен миксеру или блендеру, и оснащен специальным венчиком, который взбивает молочную пену быстро и качественно. |
 |
Кружка-взбиватель пены (автономный автоматический вспениватель) – емкость с плотной крышкой, предполагающая механическое взбивание высококачественной пенки из молока в течение одной минуты. Оснащена специальным венчиком, который вращается под действием электрического привода с большой скоростью и одновременно слегка подогревает молоко. |
Купить взбиватель молока для капучино
Сегодня вы можете также купить ряд автоматических устройств, которые используют эффект горячего пара для взбивания пенки и могут подключаться к кофемашинам последних моделей.
К ним относятся:
- Панарелло – специальная высокотехнологичная удлиненная насадка, которая устанавливается в кофемашину на трубке подачи горячего пара. Может входить в комплект некоторых моделей кофемашин, а может продаваться отдельно. Предполагает ваш контроль над качеством взбивания пенки.
- Автоматический капучинатор – автоматическое устройство для взбивания молочной пены, который может заменить панарелло в кофемашине.
- Паро-механический капучинатор – устройство в форме кувшина для взбивания молочной пены с функцией автоматического взбивания. Имеет встроенный венчик и подключается к паровому крану кофемашины. Молоко одновременно пропаривается и взбивается, дает высокое качество пены в течение 1-2 минут.
Кроме того, рынок кофейных машин и аксессуаров для приготовления кофе также предлагает ряд специальных аппаратов, в которых готовится профессиональная молочная пена. Они комплектуются парогенераторами и полностью автоматизированы.
P.S. В нашем интернет-магазине вы можете найти кофейные капсулы на любой вкус. Заходите и заказывайте!