Бразильский кофе

На протяжении полутора столетий Бразилия удерживает лидерство по объемам производства кофе. Каждая третья чашка ароматного напитка приготовлена из зерен, выращенных на плантациях этой страны. Бразильский кофе – это прекрасные сорта арабики, обладающие сбалансированный вкусом и высокой крепостью.

Развитие кофейной индустрии

Считается, что первые плантации кофе в Бразилии появились в штате Пара. Первые саженцы были завезены с острова Бурбон (ныне – Руеньон). На тот момент плантации строго охранялись французами, не желающими делиться саженцами, чтобы удержать монополию на кофейное производство. Считается, что раздобыть удивительный сорт кофе удалось полковнику Франциско ди Мело Палета. Официально же на него возлагалось проведение переговоров с правительством Французской Гвианы по демаркации границы со штатом Пара.

Чтобы получить заветные зерна, полковник решил действовать хитростью. На одном из банкетов ему был вручен букет цветов как знак симпатии первой леди Гвинеи. В ярких соцветиях, казалось бы, ничем не примечательного букета прятались веточки кофейного дерева с дозревшими плодами. Так согласно романтической легенде, в Бразилию были завезены первые саженцы сорта Бурбон.

Выращивание кофейных деревьев оказалось весьма прибыльным делом. Поскольку объем работ стремительно нарастал правительство начало активно использовать труд африканских рабов. С отменой рабства в качестве работников стали нанимать европейских иммигрантов. Большой поток желающих заработать привел к возникновению новых поселков, а затем и городов вблизи плантаций. Так появились города Сао-Пауло и Рио-де-Жанейро. К середине XX столетия экспорт кофе начал приносить стране более половины общего дохода. Особую популярность кофе получил в США, куда вывозилась большая часть урожая. И по сей день Штаты являются основным импортером бразильского кофе.

Чем уникален бразильский кофе в зернах?

В стране не так много высокогорных плантаций, поэтому бразильская арабика обладает не только неизменно высоким качеством,  но и отличается крепким, сбалансированным вкусом без характерной кислинки, которая обычно присуща высокогорной арабике. Кофе подвергается сухой обработке, благодаря чему приобретает дополнительную плотность. Эти качества делают бразильский кофе востребованным для создания эспрессо смесей.

Основные плантации кофе располагаются в южных штатах с гористым рельефом и мягким тропическим и субтропическим климатом. Благодаря относительно невысокой стоимости, контролю качества готовой продукции, а также использованию технологических новшеств в области сортировки и обработки зерен Бразилия уверенно лидирует по объему продаж кофе.

Сантос – лучший бразильский кофе

Сантос объединяет несколько вкусов и видов одного сорта. Лучшим считается Бурбон Сантос, урожай которого собирают в первые три года плодоношения деревьев. И, несмотря на невзрачный вид зерен, Бурбон Сантос имеет непревзойденный мягкий аромат и яркий вкус с кислыми нотками, столь типичными для дорогой высокогорной арабики. После 4-х лет плодоношения получают Флэт Бит Сантос, обладающий большей крепостью и терпким ореховым привкусом вместо кислинки.

На основе восьми лучших сортов сантоса создается купаж, именуемый Brazil Santos. Смесь имеет великолепные вкусовые характеристики, приятный и стойкий аромат. Бразильский Сантос относят к высшей категории качества, благодаря чему он стал зарегистрированным брендом. Кроме Сантоса, существует множество других сортов, самое широкое распространение из них получили: