Существует четыре основных вида кофе: арабика, робуста, либерика и эксцельза. Кофе эксцельза не имеет промышленного значения и применяется только в качестве компонента для элитных кофейных купажей, чтобы усилить ароматические характеристики напитка.
Основные виды кофе: эксцельза
Либерика и эксцельза – самые редкие виды зернового кофе, в то время как арабика и робуста являются наиболее распространенными. Объемы производства либерики малы, поскольку кофе не представляет большой ценности. Низкие вкусовые и ароматические качества позволяют использовать этот вид кофе лишь в составе недорогих смесей. В отличие от либерики эксцельза ценится очень высоко, тем не менее, выращивается в еще меньших объемах из-за прихотливости сорта.
Поскольку эксцельза – это разновидность Coffea Dewevrei, то и называют этот вид «высоким кофе». Название оправдывает себя, ведь высота ствола кофейного дерева может достигать двадцати метров. Деревья очень прихотливы – могут расти только в условиях высокой влажности, на почве, имеющей богатый органический состав. Тем не менее, растения не погибают в условиях длительной засухи. Именно такие климатические условия характерны для произрастания дикорастущих деревьев в Конго.
Если говорить о культурных плантациях, то эксцельза выращивается во Вьетнаме, на Филиппинах, в Кении и в Венесуэле. Но сорт не получил промышленного значения, поскольку плодоношение носит непостоянный и неустойчивый характер. Спрогнозировать урожай этого вида кофе практически невозможно. Тем не менее, плоды имеют высокую ценность. Они отличаются крупным размером и внешне напоминают плоды отборной арабики, но отличаются необычным, уникальным ароматом.
Именно непревзойденные ароматические качества прельщают создателей кофейных смесей. Эксцельза придает дорогим кофейным купажам особый аромат и дополнительные вкусовые оттенки. Деревья этого вида используются не только для сбора урожая зерен, но и для прививки кофейных деревьев других сортов. Это объясняется устойчивостью деревьев эксцельза к различным заболеваниям и вредителям. Существует несколько сортов данного вида кофе, из которых наибольшая известность принадлежит сорту мокко. Благодаря мокко удалось получить большое количество новых сортов арабики.
Несмотря на то, что эксцельза – непревзойденный по ароматическим характеристикам кофе, в чистом виде его не найти. Вы можете насладиться удивительным запахом кофе эксцельза, приобретя один из элитных купажей известных кофейных брендов.
P.S. Напоминаем вам, что в нашем магазине можно приобрести кофе капсулы Nespresso и их качественные зарубежные аналоги.